これは自信ある！という料理の写真をあつめてみた、の話

久々に自分の料理の写真をみかえしたら、けっこうすごかったので（笑）
ちょっと振り返ってみようかとー。

鴨のベリーソース。付け合わせはマッシュルームのピュレ。

ソースの粘度が高くて、うまく流せなかったのがちょっと悔しいけど

火入れの加減は気分いい感じ！

ベリーのグラタン。いろんなベリーにサバイヨンかけて砂糖ふってバーナー。
サバイヨンは白ワインでやったり、シャンパンでやったり、ブランデーいれたり、
香り付けをいろいろ工夫できるので面白いですよ〜。

いろんな青菜と卵のサラダ。セロリのスプラウトとか入って香りが強いから、
ケーパーとオリーブをきかせたドレッシングにしてあります。

桜鯛と筍のロールキャベツ。なかから魚が出てくると意外でしょ？
これは美味しかったなー。

豚バラ肉のロースト。皮目強めに焼いてバルサミコとオイルで。
奥のにんじんはクミンとサラダに。

ガツと春菊のサラダ。ニンニクがっつりきかせたシェリービネガーのドレッシング。
荻窪のサ◯パさんのアイディア盗んだやつ！

アスパラとふたつのイサキのリゾット。
イサキは皮目だけを焼いたソテーと、左側はカルパッチョ。
アスパラも、お米といっしょに炊き上げたものと、穂先は生で。

鱈のソテー。ソースはブールブランとバルサミコの二種類。
ふたつに割った豆って可愛くて好き。

サツマイモのフライ。カリッカリに揚がったお芋が好きです。
ニンニクもいっしょに揚げてチーズ絡めて。

鯛めし。昆布だしで炊き上げた塩味のご飯に、焼いた鯛を混ぜ込んで、
シャキシャキの芹をたっぷり。

貝と菜の花のリゾット。春になると食べたくなる。
魚介のリゾットの場合はチーズは使わないで、オイルとマンテカーレだけでこの状態。

カポナータ。池袋の巨匠直伝。ラタトゥイユとはぜんぜん別の料理！

鱈とジャガイモのコロッケ、だったかな・・・？笑
コロンとした丸いコロッケが好き。

ローストチキン。詰め物はリゾット。はじめて作った。緊張した。

アジのピカタと彩野菜のソテー。ピカタって簡単だけどただ焼くのとは食感が変わっていい。
目先がかわって面白いですよね。

鮪のタリアータ。たぶん白ワインビネガーのソース。
ステーキの付け合わせには揚げた芋、ということでキタアカリのフライドポテトも。

ペンネアラビアータ。いちばんシンプルなパスタの食べ方。うまそう。








肉を焼いていることが多いですね。笑
魚を焼くより肉を焼く方が簡単だからかなー。
さいきんまとまった料理つくってないから、ちょっと手際悪いんだろうな〜。